張掖特色美食——苗氏卷子雞
責任編輯:    2014-06-20 10:26    審核:侯東山    來源:    瀏覽:

卷子雞是張掖特色美食的又一道代表性食物,其特點是口味濃郁、面卷筋韌,色香味俱佳。張掖卷子雞做的最好的當屬市區東大街什字苗氏卷子雞,已有16年歷史,歷久彌新,顧客絡繹不絕。



  做卷子雞首先要將洗凈的雞切成小塊,放入鍋內加生姜、蔥段、紅辣椒等調料爆炒至二成熟,撈出后帶油裝入小盆。緊接著和面,切成大團,搟面呈大餅狀,攤開刷清油,撒入蔥花,卷成圓筒狀,切成1厘米寬面卷。按照顧客需要,再將不同分量的雞肉放入鍋內,大火燉至八成熟,將面卷覆蓋在雞肉上再燉,待熟后出鍋,敷以青椒絲、洋蔥絲即可上桌入口。(成林)






























 

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